104-105年度教學卓越計畫重點之一「證照課程」，充實培養學生就業力，持續舉辦各特色證照課程，使學生保持認真學習的心態，有計劃地持續追求新知。鼓勵學生自我投資，才能掌握未來趨勢。
■ 餐飲業食品安全管制系統實務證照 (HACCP)
「HACCP系統制度」是目前世界各國公認最佳的食品安全控制法。其目的是在第一時間內確定並消除可能對消費者產生危害的物理、化學和生物性的危害因素。其先決條件是在廠房設施和技術方法上，引入衛生概念和保持食品衛生監測方法，此項專業人才需求甚殷。餐旅系特別邀請業界知名專家授課，輔導學生考取證照，更進一步與檢定單位合作，於同學受訓後立即參加檢定，以取得進入業界門檻，提升職場競爭力。
■ 參與課程學生- 餐旅系陳芳文同學
這次HACCP的課程和學校所教授的食品安全衛生課程內容很不一樣，課程最主要是訓練GHP 及HACCP企劃書的撰寫。在多位老師的帶領下，我能從所分配到的題目去學習，用聆聽代替實際操作，了解其他組同學所負責的內容，且在同學報告時，提出問題發問，使企劃書內容得以更加完善。
GHP是根據法條且較嚴謹做初步的規定，HACCP的構成是建立在GHP基礎之下，當GHP做好，HACCP的執行相對也較穩固。剛開始撰寫HACCP計劃書時很茫然，不知道可以從哪裡著手，經過老師們的指導後才瞭解，需先將菜餚製作流程規劃出來，才有辦法進行危害分析與重要點管制，而企劃書的製作必須具有細心和耐心才能完成。經過五天的課程，我獲益良多，從茫然到能以抓到部分精隨，過程雖然很累但卻是值得的。
