本次雙師課程，很榮幸邀請到蔡毓峯經理(勞瑞斯牛肋排餐廳開店籌備餐廳經理暨市場行銷經理)，於課堂中闡述現今餐飲業界普遍採行的一些行銷略，並且提出一些餐飲業界的實際案例作分享，使學生了解行銷策略對餐廳營運管理的重要性，並讓學生於畢業前，充分掌握業界的需求與脈動。
◆課後心得：餐旅系 郭宴菱同學
本次請到的業師是瑞斯餐廳的經理，蔡經理不僅有學術上的基礎更有實務上的經驗，非常詳盡及認真的與我們分享從業時所遇到的案例及學習到的經驗，再配合課本的內容提出實際的狀況及見解，讓我們能夠更真實地了解要開一家餐廳有很多細節需要注意以及多方面的資訊及內容都要了解及涉略。
蔡經理從課本的內容透過經驗把內容帶到現況做說明不僅加深了同學們的印象，也讓課本內容跟實務面結合，除了餐廳的開發還提了餐廳的經營方式，如何行銷並以和最近正流行的COLOR RUN合作案例做說明以及面對危機處理提出了美牛事件的應對措施，由此可知經營義家餐廳不僅是餐點的準備，餐廳從裡到外還有經營的方式等相關的決策都是要注意的，很謝謝能有這個機會能有這個機會透過業師的教授學習到更多。
對象:
教師
職員
大學生
