為培養學生就業力，並實踐本校教學卓越計畫推動之學用合一目標。餐旅管理學系陳柏蒼老師在「餐飲採購管理」課程中，邀請花酒蔵日式料理負責人謝楷強先生擔任業師，與同學們分享餐飲業界採購日本清酒的專業知識及流程。
課程中謝楷強老師與同學們分享，包括簡介清酒釀製過程、如何分辨清酒、酒米分類、用水分類、杜氏分類、氣候分類、純米與非純米、精米布合、香氣分類、進價與關稅、零售定價方式，以及餐飲定價方式與策略等相關採購專業知識與流程。
觀光學院郭雪琪同學表示，在謝楷強老師的分享後，瞭解到清酒品質不僅會受米麴影響，水也是影響品質很重要的關鍵因素，因此之後若有機會購買清酒時，會注意其成分及米的產地等問題。
而觀光學院葉孟潔同學也說，課後讓她更深入地瞭解清酒的基本專有名詞、製造與採購方向等知識。在知後購買清酒時，便會以所知專業的知識來選擇更經濟又實惠的清酒，而非以品牌與價格來做選擇。
▲花酒蔵日式料理負責人謝楷強，與銘傳同學們分享日本清酒的專業知識。 (圖/銘傳餐旅系提供)
▲花酒蔵日式料理負責人謝楷強，與銘傳同學們解說餐飲業界採購日本清酒的流程。 (圖/銘傳餐旅系提供)
對象:
教師
大學生
研究生
外籍生
